成熟温度对牦牛乳硬质干酪中乳酸菌自溶及氨肽酶活性的影响

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食品与发酵工业 ›› 2016, Vol. 42 ›› Issue (5) : 38.

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Effect of ripening temperature on the autolysis and aminopeptidase activity of Lactococcus lactis in hard cheese from Yak milk

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