γ-聚谷氨酸对玉米淀粉糊化性质的影响

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食品与发酵工业 ›› 2016, Vol. 42 ›› Issue (5) : 68.

γ-聚谷氨酸对玉米淀粉糊化性质的影响

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Effect of poly (γ-glutamic acid) on the gelatinization properties of corn starch

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