rProROL脂肪酶催化大豆油水解反应的半经验动力学模型

覃小丽,李道明,王永华,钟金锋

食品与发酵工业 ›› 2016, Vol. 42 ›› Issue (6) : 67.

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食品与发酵工业 ›› 2016, Vol. 42 ›› Issue (6) : 67.

rProROL脂肪酶催化大豆油水解反应的半经验动力学模型

  • 覃小丽,李道明,王永华,钟金锋
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Semi-empirical kinetic model of hydrolysis of soybean oil catalyzed by recombinant Rhizopus oryzae lipase

  • QIN Xiao-li,LI Dao-ming,WANG Yong-hua,ZHONG Jin-feng
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摘要

以大豆油水解反应为模型,考察了缓冲液pH(5.0 ~7.0)及其添加量(5%~30%)、酶添加量(10 ~ 50U/g)和反应温度(30 ~50℃)对rProROL脂肪酶(recombinant Rhizopus oryzae lipase with prosequence,rProROL)催化大豆油水解的影响,并基于反应条件假设该酶促反应遵循一级反应,建立了酶催化大豆油甘油三酯(triglyceride,TAG)水解反应的半经验动力学模型(Hr=Hri×(1-e-kt)+ Hr),并通过规划求解得到了不同反应条件下的方程系数.结果显示,通过对比TAG水解率的实验实测值与由动力学方程计算的预测值,两者的相关系数高达0.9991,验证了该反应符合一级反应;不同反应条件对方程系数(k、Hri、Hr)的影响程度各不同,反映了该酶催化大豆油水解过程中反应速率常数(k)及TAG水解程度的变化规律,为该酶催化大豆油水解过程优化控制提供了直接的数据支持.

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覃小丽,李道明,王永华,钟金锋. rProROL脂肪酶催化大豆油水解反应的半经验动力学模型[J]. 食品与发酵工业, 2016, 42(6): 67
QIN Xiao-li,LI Dao-ming,WANG Yong-hua,ZHONG Jin-feng. Semi-empirical kinetic model of hydrolysis of soybean oil catalyzed by recombinant Rhizopus oryzae lipase[J]. Food and Fermentation Industries, 2016, 42(6): 67

基金

中央高校基本业务费专项(XDJK2014B019,XDJK2016b034)
重庆市基础科学与前沿技术研究专项(cstc2015jcyjA80013)
国家自然科学基金(31501446)
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