植物多酚与食品蛋白质的相互作用

贾娜,刘丹,谢振峰

食品与发酵工业 ›› 2016, Vol. 42 ›› Issue (7) : 277.

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食品与发酵工业 ›› 2016, Vol. 42 ›› Issue (7) : 277.

植物多酚与食品蛋白质的相互作用

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The interactions of plant polyphenol and food proteins

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