永川豆豉发酵过程中质构色泽形成规律

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食品与发酵工业 ›› 2016, Vol. 42 ›› Issue (7) : 80.

永川豆豉发酵过程中质构色泽形成规律

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Texture and color formation of Yongchuan Douchi during fermentation process

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