竹笋膳食纤维对高酯果胶流变及其凝胶质构特性的影响

张倩钰,徐秋雄,樊巧,郑炯

食品与发酵工业 ›› 2016, Vol. 42 ›› Issue (7) : 91.

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竹笋膳食纤维对高酯果胶流变及其凝胶质构特性的影响

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Effects of bamboo shoot dietary fiber on the rheological and gel textural properties of high methoxyl pectin

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