高温短时蒸汽漂烫对子姜片品质及挥发性物质的影响

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食品与发酵工业 ›› 2016, Vol. 42 ›› Issue (8) : 147.

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Effect of high temperature short time steam blanching on the quality and volatile compounds of baby ginger (Zingiber officinale Roscoe.)slices

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