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| 囊谦黑青稞的功效成分检测与分析 |
| 陈建国,梁寒峭,李金霞,程池,郭积新,尕玛确加 |
中国食品发酵工业研究院,北京,100015
青海省玉树州囊谦县农牧科技水务局,青海玉树,815200
青海省玉树州囊谦县农牧技术推广站,青海玉树,815200 |
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| Determination and analysis of functional components of Nangqian black hulless barley |
| CHEN Jian-guo,LIANG Han-qiao,LI Jin-xia,CHENG Chi,GUO Ji-xin,ZA Ma-quejia |
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摘要 为促进黑青稞资源的开发利用,对青海省囊谦县特色品种“囊谦黑青稞”的功效成分进行了全面测定,并与白青稞进行了比较.结果表明:黑青稞中β-葡聚糖、花青素、总黄酮、原花青素和总酚含量分别为3 844、5.63、62.56、53.95和92.52 mg/100g.与白青稞相比,囊谦黑青稞含有独特的花青素类物质,且原花青素和总黄酮含量较高,符合现代人所青睐的黑色健康食品的需求,更具有开发利用价值.
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出版日期: 2016-08-25
发布日期: 2017-12-01
期的出版日期: 2016-08-25
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2016, Vol. 42 
