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| 一种预测rProROL酶促大豆油水解过程水解率的新模型 |
| 覃小丽,李道明,王永华,钟金锋 |
西南大学食品科学学院,重庆,400715
华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州,510640 |
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| New model for the predication of hydrolysis rate during the hydrolysis of soybean oil catalyzed by recombinant Rhizopus oryzae lipase |
| QIN Xiao-li,LI Dao-ming,WANG Yong-hua,ZHONG Jin-feng |
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摘要 基于重组脂肪酶(recombinant Rhizopus oryzae lipase with prosequence,rProROL)催化大豆油(甘油三酯,triglyceride,以TAG表示)水解反应过程中反应因素(反应温度、缓冲液pH、缓冲液添加量、反应时间和酶添加量)对TAG水解率的影响,分析了缓冲液pH、缓冲液添加量、反应时间和酶添加量与TAG水解率变化均呈良好的数学关系,据此提出可预测TAG水解率经验模型的表达式.通过对比TAG水解率的实验值与由该数学模型计算的预测值,两者的相关系数为0.914 6,说明了该模型能较好地反映rProROL酶促大豆油水解过程TAG水解率的变化规律.这将为rProROL酶促大豆油水解制备脂肪酸的过程优化控制提供参考.
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出版日期: 2016-08-25
发布日期: 2017-12-01
期的出版日期: 2016-08-25
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基金资助: 中央高校基本科研业务费专项(XDJK2014B019)
重庆市基础科学与前沿技术研究专项(cstc2015jcyjA80013)
国家自然科学基金(31501446) |
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2016, Vol. 42 
