酶解处理对竹笋膳食纤维理化特性的影响

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食品与发酵工业 ›› 2016, Vol. 42 ›› Issue (9) : 104.

酶解处理对竹笋膳食纤维理化特性的影响

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Effects of enzymatic hydrolysis on the physicochemical properties of dietary fiber from bamboo shoot

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