高直链玉米淀粉配合体的抗消化特性与晶体结构

詹锦玲,王瑞,田耀旗

食品与发酵工业 ›› 2016, Vol. 42 ›› Issue (9) : 64.

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高直链玉米淀粉配合体的抗消化特性与晶体结构

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Resistant properties and crystalline structure of high amylose corn starch-emulsifier complexes

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