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食品与发酵工业  2016, Vol. 42 Issue (9): 68-    
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羊乳表皮生长因子(EGF)在人工模拟胃肠液中的稳定性
云丹,张富新,侯院林,于玲玲,雷飞艳,高佳媛,王银,徐连应
陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安,710119
Study on the stability of goat milk EGF in simulated gastrointestinal fluid
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摘要 文中在研究羊乳EGF和EGF标品在人工胃液、人工肠液和人工胃肠液中消化稳定性的基础上,研究添加乳成分和食源性蛋白酶抑制剂的EGF标品在人工胃液和人工肠液中的稳定性.结果表明:羊乳中EGF浓度在人工胃液、人工肠液或人工胃肠液中消化1h内迅速下降,消化1h后基本稳定,但与纯EGF消化程度相比,羊乳中EGF消化速度明显降低;通过研究添加乳成分的EGF样品在人工胃肠液中的消化稳定性,发现在人工胃液中,乳清和乳清液对EGF的消化有保护作用,而酪蛋白和乳清蛋白对EGF的消化无保护作用,在人工肠液中,乳清、乳清液、酪蛋白和乳清蛋白均能对EGF的消化产生保护作用;通过研究添加食源性蛋白酶抑制剂和乳清液的EGF样品在人工胃肠液中的消化稳定性,发现在人工胃液中,乳清液(GMSF)对EGF的消化有保护作用,而大豆蛋白酶抑制剂(SBTI)、青豆蛋白酶抑制剂(LBTI)、蛋清蛋白酶抑制剂(EWPI)对EGF的消化无保护作用;在人工肠液中,大豆蛋白酶抑制剂(SBTI)、青豆蛋白酶抑制剂(LBTI)、蛋清蛋白酶抑制剂(EWPI)和乳清液(GMSF)对EGF的消化均产生保护作用.
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               出版日期:  2016-09-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2016-09-25
基金资助: “十二五”农村领域国家科技计划项目(2013BAD18B04)
陕西省农业攻关项目(2014K01-17-05)
农业部公益性行业(农业)科研专项(201103038)
重大科技成果转化引导专项(2016KTCG01-12)
引用本文:    

链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2016/V42/I9/68
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