不同真菌发酵对墨江紫米多酚及其抗氧化性影响的比较

黄士淇,邢晨,蔡圣宝

食品与发酵工业 ›› 2017, Vol. 43 ›› Issue (4) : 112.

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食品与发酵工业 ›› 2017, Vol. 43 ›› Issue (4) : 112.

不同真菌发酵对墨江紫米多酚及其抗氧化性影响的比较

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A comparative investigation on the effects of different fungi fermentation on the polyphenols content and antioxidant activity of Mojiang purple rice (Oryza sativa L.)

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