超声预处理影响金枪鱼皮胶原酶解工艺及机理初探

黄丹丹,马良,韩霜,杨晖,张宇昊

食品与发酵工业 ›› 2017, Vol. 43 ›› Issue (4) : 141.

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超声预处理影响金枪鱼皮胶原酶解工艺及机理初探

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The effect of ultrasonic pretreatment on hydrolysate of Tuna skin and study on its mechanism

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