红曲强化对四川麸醋代谢组分的影响

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食品与发酵工业 ›› 2017, Vol. 43 ›› Issue (4) : 50.

红曲强化对四川麸醋代谢组分的影响

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Effect of strengthening Sichuan bran vinegar fermentation by Monascus koji on the metabolites profiles

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