燕麦麸脂肪模拟物应用于发酵香肠的工艺优化及其对发酵香肠品质的影响

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食品与发酵工业 ›› 2017, Vol. 43 ›› Issue (5) : 129.

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Optimization of application of oat bran fat analogy on fermentation of sausages and effect on its quality

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