pH和阿拉伯胶对大豆分离蛋白/大豆蛋白酶解产物乳化性质的影响

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食品与发酵工业 ›› 2017, Vol. 43 ›› Issue (5) : 25.

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Effect of pH and arabic gum on emulsifying properties of SPI/hydrolysates

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