基于1H NMR的大米淀粉与马铃薯淀粉水合过程的水状态及分布差异研究

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食品与发酵工业 ›› 2017, Vol. 43 ›› Issue (5) : 93.

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1H NMR study on the difference in water status and distribution between rice starch and potato starch during hydration process

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