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食品与发酵工业  2017, Vol. 43 Issue (6): 134-    
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奶豆腐来源植物乳杆菌的益生特性评价
吕冠薇,段翠翠,高磊,栾畅,赵玉娟,牛春华,李盛钰
长春医学高等专科学校临床医学部,吉林长春,130031
吉林省农业科学院农产品加工研究所,吉林长春,130033
Probiotic properties of Lactobacillus plantarum strains isolated from Dairy Toufu
LYU Guan-wei,DUAN Cui-cui,GAO Lei,LUAN Chang,ZHAO Yu-juan,NIU Chun-hua,LI Sheng-yu
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摘要 以奶豆腐来源的3株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)为研究对象,分析了菌株的耐酸耐胆盐能力、表面疏水性和体外抗氧化能力,旨在评价菌株的益生特性.结果表明:植物乳杆菌对强酸和高胆盐具有较好的耐受能力,能保持较高的活性;供试菌株均对二甲苯的疏水性作用较强,而对三氯甲烷的疏水作用较弱;3株菌株均具有较好抗氧化活性.
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Abstract: Three Lactobacillus plantarum stains isolated form Dairy Toufu were taken as the object of this study.It analyzed the acid and bile salt resistance,surface hydrophobicity and anti-oxidation activity in vitro so as to evaluate their probiotic properties.The results showed that the three strains presented better tolerances to acid and bile salt and could maintain higher activities.All the strains manifested stronger hydrophobicity to p-xylene but weak hydrophobicity to chloroform.All the three strains possessed preferable antioxidant activity.
               出版日期:  2017-06-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2017-06-25
基金资助: 国家现代农业(奶牛)产业技术体系建设专项(CARS-37)
长春市产学研协同创新示范点建设专项项目(16CX20)
吉林省科技型中小企业创新创业资金项目(20160308089HJ)
吉林省重点科技攻关项目(20170204030N Y)
引用本文:    

链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2017/V43/I6/134
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