pH和NaCl浓度对花椒籽仁分离蛋白乳化性的影响

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食品与发酵工业 ›› 2017, Vol. 43 ›› Issue (6) : 92.

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Emulsifing properties of Zanthoxylum bungeanum Maxim seed kernel protein isolate: effect of pH and NaCl concentration

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