加热方式对南美白对虾虾肉糜及其大豆分离蛋白复合物凝胶特性的影响

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食品与发酵工业 ›› 2017, Vol. 43 ›› Issue (7) : 201.

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Effects of heating processing on gel properties of minced white shrimp (Penaeus vanmamei) and soy protein isolate compounds

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