豆豉发酵常用毛霉和米曲霉菌株产生物胺能力的评价

张仁凤,陈光静,杨万明,黄远辉,成学东,曾凡玉,阚建全

食品与发酵工业 ›› 2017, Vol. 43 ›› Issue (9) : 15.

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豆豉发酵常用毛霉和米曲霉菌株产生物胺能力的评价

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Evaluation of biogenic amines produced by Mucor and Aspergillus oryzae in Douchi fermentation process

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