高产L-乳酸副干酪乳杆菌对酸菜品质及安全性的影响

刘晓辉, 李杨, 敖静, 高晓梅, 孙玉禄

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (17) : 114-118.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (17) : 114-118. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023920
研究报告

高产L-乳酸副干酪乳杆菌对酸菜品质及安全性的影响

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The effect of Lactobacillus paracasei with high production of L-lactate on the quality and safety of pickled Chinese cabbage

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