酪蛋白酸钠-大豆油乳化体系的影响因素

彭松林, 张伊侬, 赵紫悦, 李懿璇, 康梦瑶, 尚永彪

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (1) : 107-115.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (1) : 107-115. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024968
研究报告

酪蛋白酸钠-大豆油乳化体系的影响因素

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Factors influencing the sodium caseinate-soybean oil emulsion system

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