采用高温快速黏度分析仪分析高直链玉米淀粉糊化和黏度变化

周琪, 杨帆, 刘潇, 刘兴训

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (15) : 262-266.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (15) : 262-266. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026648
分析与检测

采用高温快速黏度分析仪分析高直链玉米淀粉糊化和黏度变化

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Gelatinization and pasting behavior of high-amylose corn starch using high temperature RVA

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