顶空固相微萃取-气质联用分析不同烹制时间红烧肉挥发性风味成分

朱文政, 严顺阳, 徐艳, 王秋玉, 张慢, 张慧敏, 周晓燕, 杨章平

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (2) : 247-253.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (2) : 247-253. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025351
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顶空固相微萃取-气质联用分析不同烹制时间红烧肉挥发性风味成分

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Analysis of volatile flavor components of braised pork with different cooking time by SPME-GC-MS

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