好食脉孢霉发酵产类胡萝卜素的鉴定、抗氧化性及稳定性研究

邓永平, 车鑫, 艾瑞波, 刘晓兰, 辛嘉英, 王晓杰

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (4) : 15-20.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (4) : 15-20. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025071
研究报告

好食脉孢霉发酵产类胡萝卜素的鉴定、抗氧化性及稳定性研究

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Identification, antioxidant and stability of carotenoids from a GRAS fungus Neurospora sitophila

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