烹制时间对狮子头营养品质和挥发性风味物质的影响

朱文政, 徐艳, 刘薇, 王秋玉, 沙文轩, 周晓燕, 杨章平

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (4) : 208-214.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (4) : 208-214. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025244
生产与科研应用

烹制时间对狮子头营养品质和挥发性风味物质的影响

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Cooking time on the quality and volatile flavor compounds of Shizitou (meat ball)

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