物理法改善鱼肉蛋白功能特性研究概述

姜昕, 王锡昌, 潘凤涛, 季中春, 施文正

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (5) : 288-295.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (5) : 288-295. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024853
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物理法改善鱼肉蛋白功能特性研究概述

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Research progress of physical methods on modifying functional properties of fish meat protein

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