混菌发酵、酒泥陈酿结合β-葡聚糖酶对赤霞珠干红葡萄酒有机酸含量的影响

刘晓燕, 张小月, 阿卜杜喀依尔·阿卜杜艾尼, 曲一鸣, 闵海东, 李学文

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (15) : 55-61.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (15) : 55-61. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030073
研究报告

混菌发酵、酒泥陈酿结合β-葡聚糖酶对赤霞珠干红葡萄酒有机酸含量的影响

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Effects of mixed fermentation, wine lees aging combined with β-glucanase on organic acid content of Cabernet Sauvignon dry red wine

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