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食品与发酵工业  2006, Vol. 32 Issue (2): 121-    
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大蒜素的提取工艺研究
曾哲灵,熊伟,熊涛,吴刘健
南昌大学食品科学教育部重点实验室,南昌,330047
Study on the Extraction of Allicin
Zeng Zheling,Xiong Wei,Xiong Tao,Wu LiuJian
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摘要 大蒜素是大蒜中的主要活性成分,由内源蒜酶(alliinase)酶解蒜氨酸而生成.文中研究了以乙醇为提取剂分离提取大蒜素的最佳工艺条件:蒜泥在40℃下酶解0.5 h,按料液比1g:4 mL加入体积分数95%乙醇于30℃下萃取1.5 h,然后控制蒸馏温度在50℃,压力在0.01 MPa,旋转蒸发仪转速在75 r/s进行减压浓缩,大蒜素的提取率达到0.24%
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               出版日期:  2006-02-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2006-02-25
基金资助: 科技部农业科技成果转化基金(2003360080863)
引用本文:    

链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2006/V32/I2/121
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