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食品与发酵工业  2006, Vol. 32 Issue (2): 136-    
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酶法制取甜柿浑浊果汁的工艺研究
万楚筠,周坚
中国农科院油料作物研究所,武汉,430062
武汉工业学院,武汉,430023
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摘要 采用果胶酶和纤维素酶液化甜柿果浆来制取浑浊果汁.通过正交实验得到了酶解制取甜柿果汁的最佳工艺参数:纤维素酶用量6 500 U/200 g(果肉),果胶酶用量2 500 U/200 g(果肉),酶解温度45℃,酶解时间2.5h,果汁出汁率达到了79%.
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               出版日期:  2006-02-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2006-02-25
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链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2006/V32/I2/136
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