香蕉皮膳食纤维饮料的研究

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2006, Vol. 32

Issue (3): 132-

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香蕉皮膳食纤维饮料的研究

陈军,徐云升,宋维春

琼州大学食品研究中心,五指山,572200

Study on Dietary Fiber Beverages of Banana Peel

Chen Jun,Xu Yunsheng,Song Weichun

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摘要研究了香蕉皮生产膳食纤维饮料的生产工艺,饮料配方以质量百分比计,香蕉皮原浆30%、白糖10%～15%、柠檬酸0.4%、稳定剂[m(羧甲基纤维素钠):m(黄原胶)=1:1]0.2%、Vc 1%,并对饮料的质量进行了分析和检测,为香蕉皮的利用提供了新的思路.

出版日期: 2006-03-25 发布日期: 2017-12-01 期的出版日期: 2006-03-25

基金资助: 海南省自然科学基金(80407)

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