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食品与发酵工业  2006, Vol. 32 Issue (8): 68-    
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桂皮醛与β-环糊精分子微胶囊的研究
张清峰,姜子涛,赵谦,杨莉,邵毳
天津商学院食品科学与工程系,天津,300134
Study on the Molecular Microcapsules of Cinnamaldehyde with β-Cyclodextrin
Zhang Qingfeng,Jiang Zitao,Zhao Qian,Yang Li,Shao Cui
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摘要 研究了β-环糊精对桂皮醛UV-vis光谱的影响,结果表明:被β-环糊精包结后,桂皮醛的最大吸收波长不变,但吸光度值有规律的下降.Hildebrand-Benesi方程表明二者包结反应的摩尔比为1∶1,结合常数为533.6L/mol.以桂皮醛为客体,β-环糊精为主体,研究了乙醇体积分数、温度、振荡时间对悬浮液法制备微胶囊中桂皮醛含量的影响.结果表明:桂皮醛含量随乙醇体积分数、温度的升高而降低,随振荡时间延长而增加,但4 h后桂皮醛含量基本不再发生变化.在优化条件下,微胶囊中桂皮醛含量为103.6 mg/g包结物.最后以红外吸收光谱为检测手段证明了β-环糊精对桂皮醛的包结.
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               出版日期:  2006-08-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2006-08-25
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链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2006/V32/I8/68
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