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| 魔芋葡甘露聚糖羧甲基化过程的优化 |
| 吴海燕,钱和,闫序东 |
| 江南大学食品学院教育部功能食品工程中心,无锡,214036 |
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| Optimization of the Carboxymethyl Process of Konjac Hlucomannan |
| Wu Haiyan,Qian He,Yan Xudong |
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摘要 羧甲基葡甘露聚糖是魔芋葡甘露聚糖的重要产物.文中以反应时间、理论取代度、反应温度、NaOH与氯乙酸摩尔比、液料比、乙醇的体积分数作为葡甘露聚糖羧甲基化的影响因素,根据Box-Benhnken的中心组合实验设计原理,在confounded fractional factorial designs的基础上,采用三因素三水平的响应面分析法对羧甲基化过程进行优化.结果表明:羧甲基化的最佳条件为,理论取代度2.8、NaOH与氯乙酸摩尔比值为2.5、乙醇的体积分数70%时,可得到取代度0.772 9羧甲基葡甘露聚糖.
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出版日期: 2006-08-25
发布日期: 2017-12-01
期的出版日期: 2006-08-25
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2006, Vol. 32 
