|
|
|
| 啤酒老化综合评价指标的初步研究 |
| 刘景,董建军,李崎,顾国贤,陈坚 |
江南大学教育部工业生物技术重点实验室,江苏,无锡,214122
青岛啤酒股份有限公司科研中心,山东,青岛,266101 |
|
| Preliminary Sudy on Complex Evaluation Indices of Beer Aging |
| Liu Jing,Dong Jianjun,Li Qi,Gu Guoxian,Chen Jian |
|
|
|
摘要 从自由基反应和老化物质角度,综合几种单一老化评价方法,通过数据处理方法和数学运算,提出综合老化评价指标.综合老化评价指标能较好反映不同老化程度啤酒的老化情况.同时发现,基于自由基反应原理的老化评价方法,在评价啤酒老化准确性上可与现有的、基于老化代表性物质的老化评价方法相当.
|
|
|
出版日期: 2008-08-25
发布日期: 2017-12-01
期的出版日期: 2008-08-25
|
基金资助: 国家重大科技支撑专项(2007BAK36801)
青岛啤酒股份有限公司合作科研项目 |
| No Suggested Reading articles found! |
|
|
Viewed |
|
|
|
Full text
|
|
|
|
|
Abstract
|
|
|
|
|
Cited |
|
|
|
|
| |
Shared |
|
|
|
|
| |
Discussed |
|
|
|
|
2008, Vol. 34 
