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食品与发酵工业  2008, Vol. 34 Issue (8): 145-    
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黑莓起泡酒香气成分的GC/MS分析研究
宋建强,王华,胡劲光,张莉,张昂
西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西,杨凌,712100
Study on the Volatile Compounds in the Blackberry Sparkling Wine by GC/MS
Song Jianqiang,Wang Hua,Hu Jinguang,Zhang Li,Zhang Ang
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摘要 为了解黑莓起泡酒中香气成分,利用液液萃取和固相微萃取2种方法对黑莓起泡酒的香气成分进行了提取,然后用GC/MS进行检测分析,共检测到香气成分55种.通过半定量发现,异戊醇、β-苯乙醇、异丁醇、乙酸、导戊酯、乙酸笨乙酯、辛酸、癸酸、9-癸烯酸、已酸等构成黑莓起泡酒的特征香气成分,另外可能构成其特征香气成分的还有2,3-丁二醇、α-松油醇和里哪醇等.
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               出版日期:  2008-08-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2008-08-25
基金资助: 陕西省13115科技创新工程重大科技专项计划项目(2007ZDKG-09)
引用本文:    

链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2008/V34/I8/145
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