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食品与发酵工业  2003, Vol. 29 Issue (5): 11-    
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界面上红曲霉的生长及Monacolin K的产生
赵树欣,陈云,许春英,贾士儒
天津科技大学食品科学与生物工程学院,天津,300222
Growth and Monacolin K Production of Monascus on Membrane Surface
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摘要 采用界面培养方法,对红曲霉的生长及其代谢产物的生成进行了研究.结果表明,采用界面培养方法,红曲霉的生物量、产量与温度的关系,同以大米为基质的固态发酵过程相似.这说明以界面培养法来简化传统的固态发酵过程是合理的.在界面上,红曲霉仍表现为顶端生长,在恒温条件下可获得比变温培养多的菌体量及色素,但变温培养可获得较多的Monacolin K.
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               出版日期:  2003-05-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2003-05-25
基金资助: 天津市自然科学基金(013609911)
教育部与地方共建项目(GJDF03)
引用本文:    

链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2003/V29/I5/11
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