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食品与发酵工业  2008, Vol. 34 Issue (9): 44-    
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1株乳酸链球菌素产生菌的筛选鉴定及其抑菌特性的研究
白泽朴,吕淑霞,林英,李迪
沈阳农业大学生物科学技术学院,辽宁沈阳,110161
沈阳市疾病预防控制中心,辽宁沈阳,110031
Screening and Identification of a Nisin-producing Strain and Studying on Its Antibacterial Characteristics
Bai Zepu,Lv Shuxia,Lin Ying,Li Di
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摘要 从白菜叶上分离得到21株对乳酸链球菌素(Nisin)有抗性的乳酸菌株,采用杯碟法从中筛选得到抑菌活性较强的菌株T0625,经鉴定该菌株为乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.Lactis).经测定,发酵液经加热处理,在低pH条件下能够保持较好的抑菌活性,对革兰氏阳性细菌具有明显的抑制作用,但对草兰氏阴性细菌、酵母菌和霉菌不表现抑制作用.研究还证实,T0625的发酵产物的抑菌活性不受胃蛋白酶和胰蛋白酶的影响.经提取纯化,确定抑菌物质为乳酸链球菌素.
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               出版日期:  2008-09-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2008-09-25
基金资助: 教育部留学回国人员科研启动基金(2006-331)
辽宁省自然科学基金(05L401)
辽宁省沈阳市科技计划(1063312-91-OO)
引用本文:    

链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2008/V34/I9/44
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