鱼鳞明胶的提胶工艺

Please wait a minute...

食品与发酵工业

2008, Vol. 34

Issue (9): 96-

本期目录 | 过刊浏览 | 高级检索

|

鱼鳞明胶的提胶工艺

张丰香,王璋,许时婴

江南大学食品学院,江苏无锡,214122

Study on the Fish Scale Gelatin Extracting Technology

Zhang Fengxing,Wang Zhang,Xu Shiying

摘要
相关文章
推荐阅读
Metrics

下载:

PDF (333KB)
输出: BibTeX | EndNote (RIS)

摘要根据单因素试验结果,利用正交试验,考察了提胶温度、pH值和时间对鱼鳞明胶品质的影响.并得到提胶条件为:提胶温度为55℃,pH值为6,时间为5h.在该条件下明胶的提取率达到58%,6.67%的明胶溶液在60℃时的黏度为8.16m Pa·s,7℃下保温18h后凝胶强度为1 202.65g,约290B100m,凝胶温度和熔化温度分别为20.8℃,26.9℃,等电点约为pH 7,可达到高品质明胶的要求.

	服务
	把本文推荐给朋友
	加入引用管理器
	E-mail Alert
	RSS
	作者相关文章

出版日期: 2008-09-25 发布日期: 2017-12-01 期的出版日期: 2008-09-25

引用本文:

链接本文:

http://sf1970.cnif.cn/CN/ 或 http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2008/V34/I9/96

No related articles found!

No Suggested Reading articles found!

Viewed

Full text

Abstract

Cited

Shared

Discussed