酶法改性对各种蛋白膜的溶解特性和体外消化率的影响

姜燕,唐传核,温其标,张宏梅

食品与发酵工业 ›› 2009, Vol. 35 ›› Issue (3) : 71.

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酶法改性对各种蛋白膜的溶解特性和体外消化率的影响

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Effect of Transglutaminase Modification on the Solubility and Digestibility in vitro of Several Protein Films

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