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食品与发酵工业  2009, Vol. 35 Issue (4): 87-    
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利用玉米胚内源酶富集γ-氨基丁酸工艺条件的研究
王玲玲,李楠,王文蒙,卢乙峰,宋银姬
天津市食品生物技术重点实验室,天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津,300134
Study on the Conditions of GABA-accumulation by Endoenzyme in Corn Germ
Wang Lingling,Li Nan,Wang Wenmeng,Lu Yifeng,Song Yinji
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摘要 以脱脂玉米胚为原料,利用其中的蛋白酶和谷氨酸脱羧酶(GAD)富集γ-氨基丁酸.通过实验确定的富集工艺条件为:脱脂玉米胚与磷酸盐溶液(0.06mol/L、pH5.7)比例1∶40(g∶mL),反应时间5h,温度40℃,pH值5.7;同时添加600μmoL/L Ca2+可将GABA产量提高到4mg/g,比未富集时提高了10倍.另外,通过添加底物L-谷氨酸进行反应,脱脂玉米胚与磷酸盐缓冲液(0.08moL/L、pH5.7)比例为1∶40(g∶mL),VB6和CaCl2的添加量分别为3mmoL/mol(Glu)和15mmoL/mol(Glu),脱脂玉米胚与L-Glu质量之比为45∶1,40℃下反应6h,Glu的转化率可达100%,GABA产量为15mg/g,比未富集时提高40倍.
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               出版日期:  2009-04-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2009-04-25
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链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2009/V35/I4/87
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