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食品与发酵工业  2009, Vol. 35 Issue (4): 103-    
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高温花生粕蛋白提取及功能性质的研究
高云中,张晖,李伦
江南大学食品学院,江苏,无锡,214122
Study on Extraction Process and Functional Properties of Peanut Protein from High Temperature Peanut Med
Gao Yunzhong,Zhang Hui,Li Lun
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摘要 以高温花生粕为原料,进行了主要成分的测定,采用正交优化花生蛋白的提取工艺,并对所提花生分离蛋白进行功能性质的测定与研究.花生蛋白提取的最佳工艺为:温度60℃,pH值为10,料水比(g∶mL)为1∶10,浸提时间为2h;花生分离蛋白的功能性质较好,应用价值高.
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               出版日期:  2009-04-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2009-04-25
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链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2009/V35/I4/103
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