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| 预测微生物学及其在食品科学中的应用 |
| 李文茹,谢小保,施庆珊,欧阳友生,陈仪本 |
| 广东省微生物研究所,广东省菌种保藏与应用重点实验室,广东,广州,510070 |
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| Predictive Microbiology and the Application in Food Science |
| Li Wenru,Xie Xiaobao,Shi Qingshan,Ou Yang Yousheng,Chen Yiben |
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摘要 预测微生物学是运用微生物学、工程数学以及统计学进行数学建模,利用所建模型,通过计算机及其配套软件,预测和描述处在特定的环境下微生物的生长和死亡规律.预测微生物学模型按Whiting和Buchaanan的分类方法分为初级模型、次级模型和三级模型,文中按该分类方法分别对预测微生物学及其模型的发展进行了系统的介绍,并对预测微生物学在食品科学中的应用进行了综述,为在食品工业中更好的利用预测微生物学提供帮助.
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出版日期: 2009-04-25
发布日期: 2017-12-01
期的出版日期: 2009-04-25
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| 基金资助: 广东省科技计划项目(2005B20401019) |
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2009, Vol. 35 
