植物油脂氧化过程及机理、检测技术以及影响因素研究进展

李春焕,王晓琴,曾秋梅

食品与发酵工业 ›› 2016, Vol. 42 ›› Issue (9) : 277.

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食品与发酵工业 ›› 2016, Vol. 42 ›› Issue (9) : 277.

植物油脂氧化过程及机理、检测技术以及影响因素研究进展

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Research progress of the process and mechanism, detemination and influential factors of vegetable lipid oxidation

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