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食品与发酵工业  2007, Vol. 33 Issue (4): 69-    
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脂类乳化剂对大豆分离蛋白塑料性能的影响
胡坤,方少瑛,周炳南,候怀泽,林柱嘉
广东药学院公共卫生学院,广东广州,510310
Investigations of Effects of Lipidic Emulsifiers on the Plastic Properties of Isolate Soy Protein
Hu Kun,Fang Shaoying,Zhou Bingnan,Hou Huaize,Lin Zhujia
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摘要 研究了脂类乳化剂对20%甘油增塑的大豆分离蛋白塑料性能的影响,结果表明:添加乳化剂能有效降低甘油增塑塑料的拉伸应变,但也降低了塑料的抗拉强度;单甘酯和硬脂酰乳酸钠都增加了塑料的吸水率;而较高添加量的硬脂酰乳酸钙降低了塑料的吸水率.添加8%的乳化剂都降低了大豆分离蛋白的变性温度,有利于塑料的塑化.研究表明,硬脂酰乳酸钙作为制备刚性大豆分离蛋白塑料的填充剂具有一定的应用价值.
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               出版日期:  2007-04-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2007-04-25
基金资助: 广东省自然学基金(04300625)
引用本文:    

链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2007/V33/I4/69
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