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食品与发酵工业  2007, Vol. 33 Issue (4): 145-    
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碱-酶法提取啤酒酵母粉中β-(1,3)-D-葡聚糖
徐希柱,杜金华,高洁,武建堂
山东农业大学食品科学与工程学院,山东,泰安,271018
Extraction of β-(1,3)-D-glucan from Beer Yeast Power by Alkali-enzyme Method
Xu Xizhu,Du Jinhua,Gao Jie,Wu Jiantang
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摘要 以啤酒酵母粉为原料,综合考虑提取率、蛋白质含量和多糖含量3个指标,在单因素实验的基础上,采用正交实验,得出碱-酶法提取废啤酒酵母中β-(1,3)-D-葡聚糖的理想工艺条件:酵母粉经过水洗,脱色后,按照150 mL:10 g的比例加入3%的NaOH溶液,在80℃水浴条件下水解2 h,离心,洗涤,调整pH至8.5~9.0,再加入600 U/g碱性蛋白酶(以干酵母粉计),在55℃下水解24 h,离心,沉淀,干燥得到成品.β-(1,3)-D-葡聚糖的提取率为13.8%,产品多糖含量85.2%、蛋白质含量1.2%、水分9.2%,产品为乳白色粉状固体,色度为L值83.07、α值2.12、b值8.86.
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               出版日期:  2007-04-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2007-04-25
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链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2007/V33/I4/145
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