固态发酵法生产的灵芝面粉的营养成分分析

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2004, Vol. 30

Issue (8): 44-

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固态发酵法生产的灵芝面粉的营养成分分析

张英春,王养军,王静

哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院,150086
北大荒麦业,150031

Analysis Nutritional of Contents Ganodermalucidum Flour Produced by Solid Fermentation

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摘要以小麦为基础培养基进行灵芝固态发酵28～35 d后,将灵芝菌丝体和培养基与一定比例的小麦一起加工,直接生产出灵芝面粉,对其中的营养成分进行测定,结果表明,与普通面粉相比灵芝面粉中的氨基酸、矿物质、维生素和多糖的含量都有明显的提高.

出版日期: 2004-08-25 发布日期: 2017-12-01 期的出版日期: 2004-08-25

基金资助: 黑龙江省北大荒麦业有限责任公司资助项目

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