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食品与发酵工业  2006, Vol. 32 Issue (1): 41-    
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真菌α-淀粉酶制剂的提纯及保存方法
刘仲敏,郭士军,薛永梅,张新式,刘安邦
河南省科学院生物研究所,郑州,450008
郑州海韦力食品工业有限公司,郑州,450044
Study on Purification Technology and Method for Keeping Fungus α- Amylase
Liu Zhongmin,Guo Shijun,Xue Yongmei,Zhang Xinwu,Liu Anbang
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摘要 以米曲霉ZLF13菌株经固态发酵生产的真菌α-淀粉酶粗制品(发酵曲)为原料,对其提纯、精制的工艺条件和保存方法进行了研究.其最佳提纯工艺条件为:培养好的发酵曲采用40℃温水,pH值7.5左右,加水比为1:4,浸泡3 h.压滤滤液经超滤浓缩后,在10~15℃,pH 6.0~6.5,与食用酒精混合为酒精体积分数为70%的溶液中静置沉析,过滤后于40℃低温干燥.采用该工艺条件进行粗酶提纯,产品综合回收率稳定在70%以上,最高达到74%,产品酶活力最高达25 416 u/g,平均达16 608 u/g,卫生标准达到食品级标准.通过精制酶的保存试验研究,确定了一种真菌α-淀粉酶稳定剂配方,其添加至精制酶后,常温下半年的酶活力保存率达到95%以上,1年的保存率可达到90%以上.
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               出版日期:  2006-01-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2006-01-25
基金资助: 河南省科技攻关项目(0423022700)
引用本文:    

链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2006/V32/I1/41
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