Please wait a minute...
 
 
食品与发酵工业  2006, Vol. 32 Issue (1): 93-    
  本期目录 | 过刊浏览 | 高级检索 |
白藜芦醇对油脂抗氧化作用的研究
周建军
陕西理工学院生物系,汉中,723001
Study of Anti-oxidation of Resveratrol in Oil
Zhou Jianjun
下载:  PDF (121KB) 
输出:  BibTeX | EndNote (RIS)      
摘要 以花生油、猪油为底物,以过氧化值为指标,研究了白藜芦醇对油脂的抗氧化性能.结果表明,白藜芦醇对动植物油脂均有显著的抗氧化活性;在白藜芦醇浓度为120、240、360 mg/kg 3种油样中,240 mg/kg的油样表现出最强的抗氧化活性,在对猪油的抗氧化试验中,白藜芦醇的抗氧化效果强于同浓度的茶多酚.
服务
把本文推荐给朋友
加入引用管理器
E-mail Alert
RSS
作者相关文章
               出版日期:  2006-01-25      发布日期:  2017-12-01      期的出版日期:  2006-01-25
引用本文:    

链接本文:  
http://sf1970.cnif.cn/CN/  或          http://sf1970.cnif.cn/CN/Y2006/V32/I1/93
No related articles found!
No Suggested Reading articles found!
Viewed
Full text


Abstract

Cited

  Shared   
  Discussed   
版权所有 © 《食品与发酵工业》编辑部
地址:北京朝阳区酒仙桥中路24号院6号楼111室
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发  技术支持:support@magtech.com.cn